今朝、4.5合炊きました。その残り。３合程度です。

大きな皿に移し、電子レンジで加熱し、水分を飛ばします。
800Wの電子レンジで5分加熱しました。

調味料を合わせます。お酢は大め、砂糖と塩は少なめです。好みで調整して下さい。私はお酢を利かすのが好き。

加熱したご飯をボールに空け、調味料を入れます。しゃもじで「切る」ように混ぜます。この段階では、調味料を染み込めます。

うちわで冷やすのは、調味料がよく染み込んでからです。

うちわで冷まします。

人肌、というか、少し「ぬるい」程度まで冷まします。冷まし過ぎぬよう注意。

今日（3/3）は、市販のいなり寿司の元で、いなりを作り、残りの酢飯で手巻きを作ります！