おつまみラフティーもどき
たべたかろう @cook_40073718
豚ブロックの安売り広告が出ていたので、ラフティーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
豚ブロックを見て、以前沖縄料理店で食べた、とろとろのラフティーを作ってみたくなりました。
お店の味に比べるとまだまだですが、よく味がしみて、お酒のつまみだけではなく、白いごはんにもとってもよく合います。
おつまみラフティーもどき
豚ブロックの安売り広告が出ていたので、ラフティーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
豚ブロックを見て、以前沖縄料理店で食べた、とろとろのラフティーを作ってみたくなりました。
お店の味に比べるとまだまだですが、よく味がしみて、お酒のつまみだけではなく、白いごはんにもとってもよく合います。
作り方
- 1
豚ブロックを塊のまま30分ほど茹でます。
-
- 2
茹で上がったブロックを取り出し、煮汁は捨てます。
-
- 3
ブロックを1cm幅に切り分けます。
-
- 4
生姜を千切りにします。長ネギは2cmほどに切っておきます。
- 5
鍋に肉を並べ水、酒、醤油、みりん、砂糖、生姜、長ネギを入れて煮込みます。
-
- 6
最初強火で沸騰したら、中火にします。
30分ほど煮込み肉の色付き具合を見ます。煮色を出すために、つゆの素を追加しました。 - 7
煮汁の味をみながら、さらに煮詰めます。
煮汁は濃いくらいがいいです。 - 8
煮汁を肉にかけながら煮詰めていきます。
煮立ったら火を止め、冷めたらまた火にかけるを繰り返すと、煮色が濃く付きます。 - 9
皿に盛り付けてみました。
色合いが寂しかったので、かみさんが水菜を添えてくれました。 -
- 10
-
コツ・ポイント
煮込む際の水は肉が浸るくらい、酒は多め、醤油、砂糖は少なめにしてみました。
生姜をスライスではなく千切りにしたことで、風味が増しただけではなく、最後に取り出す必要がなくなります。
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