２つのボールに卵白、卵黄を分けて入れておく。
オーブンは１７０℃に予熱。

卵白に塩１つまみ（分量外）を加え、きび砂糖を三回に分け加え、ハンドミキサーでメレンゲを作る。（逆さまにしてもボールから落ちなくなるくらいしっかりと泡立てしましょう）

卵黄のボールにごまペースト、牛乳を入れハンドミキサーでよく混ぜる。

３のボールに薄力粉を加えよく混ぜる。

４にメレンゲの３分の１を加えハンドミキサーでよく混ぜる。
さらに３分の１を加えゴムべらで切り混ぜする。

残りのメレンゲのボールに５の生地を加え、ゴムべらで底からすくうように混ぜる。

型に生地を流し入れ、型を数回落として空気抜きをする。
オーブンで４０分間焼く。

※オーブンに入れ１０分ほどたったら５、６カ所放射状に切れ目を入れる。
途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら３０ｃｍ程の高さから一度型を落としてから逆さまにして冷ます。
冷めたら型からはずしてください。