長ネギは縦に割り、みじん切り(適当に)。ボールなどに卵を割り入れ、ネギ・シラス・昆布茶・牛乳を入れよく混ぜる。

◎を深めの耐熱容器に入れ片栗粉が完全に溶けるように混ぜる。様子を見ながらレンジにかけ、とろっとしたら”あん”は出来上がり。

フライパンを熱し、油を敷き、1を投入。大きく混ぜながら半熟状になったらオムレツ型にまとめていく。(気にならなければそのままお皿に盛るだけ)

出来上がったオムレツに2のあんをかけて出来上がり。