（おしるこ）
桜餡に牛乳を4、5回に分けて加え、その都度なじむまで混ぜ合わせる

2を混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちさせたら、生クリームを加えさっとあたためる（冷たくする場合は常温まで冷めたら冷蔵庫へ）

（白玉）
白玉粉と水60gを入れ、よくこねたら、10g前後を少量ずつ加え様子をみながら耳たぶ位の柔らかさになるまでこねる

4を適当な大きさ（約20個分）に丸めたら、（お好みで指で平たくしても）沸騰した湯の中へ入れる

白玉が浮いてきて1～2分たったら、あみじゃくし等ですくい上げ、冷水で冷やして水気を切る

あとはお皿に白玉、冷やしたさくら汁粉をよそい、適宜カットした苺（輪切り）、桜の花を散らし出来上がりです。