白いかけ汁を作ります。ボウルにとうふを入れ、出汁を注ぎながら、泡だて器でクリーム状に伸ばします。市販のめんつゆ等を使うときは、色の薄い白出汁を使ってください。

かけ汁にしょうがとねりごまを入れて、さらに混ぜます。味付けもこの段階でします。醤油を足す場合は、薄口醤油を使ってください。汁にややとろみが残り、めんに絡むくらいの濃さに仕上げます。

かけ汁を器に張ります。おたまを使って二等分に分けてください。

きゅうりとハムをみじん切りにします。2～3mm角に細かく切ってください。

アーモンド、もしくはピーナッツを砕きます。袋に入れた状態で、麺棒で叩いて壊してください。こちらは4の具よりやや粗く砕きます。

そうめんを湯がきます。たっぷりのお湯で、1分程度ゆでてください。ゆであがったら水で完全に冷まします。

そうめんを、かけ汁を張った器に入れます。その上から具を乗せます。きゅうり、ハム、ナッツの順で盛り付けてください。

出来上がりです。お好みで、レモン汁等の酸味を足しても、さっぱりとしておすすめです。