にんにく、しょうがはみじん切り。ピーマンとにんじんは荒みじん切りにします。
にらは、もやしと同じ長さ程度に切っておきます。

冷麦もお好みの硬さに茹でて、氷水で冷やしておきます。
もやしと、にらも１分ほど茹でて冷麦と一緒に冷やしておきます。

フライパンに油をひき豆板醤とテンメンジャンを炒めます。
そこに、にんにく、しょうがのとうがらしのみじん切り入れ、ひき肉も続いて入れ炒めます。

ひき肉に火が通ったら、ピーマン、にんじん、お酒、しょうゆを入れて炒め煮にします。
私は辛くしたかったので、山椒を入れました。全体に火が通ったところで肉味噌の出来あがりです。

辛いのが苦手な方には、変形で。
めんつゆ、お酢、ごま油、ごま、みりんを合わせたカケたれを作り、麺にぶっかけます。冷やし中華風じゃじゃ麺で召し上がれ。
２杯目でも辛さを緩和してくれて美味しいですよ。