【下ごしらえのかたち】厚揚げは２ｃｍ立方に切り、ざるに入れ煮え湯をふりかけて、油抜きをする。鶏がらスープ（粉末などから作成）に塩、砂糖、酒、醤油、オイスターソース、コショウを加え、よく混ぜておく。

【炒めのかたち】フライパンを強火で熱し、油をしいて、豆板醤と甜麺醤を炒める。油と融合してきたら、厚揚げを入れ、赤みが移るようよく混ぜる。中火に落とし厚揚げがしまってくるまでよく炒める。

【心の仕上げ、人の仕上げ】スープを注ぎ、一煮立ちさせる。ごま油を加え、さっと混ぜる。のちに水溶き片栗粉を回し入れ、再度一煮立ちさせたらできあがり。