ごぼうと人参、オクラの味噌炒め

ごぼうは良く洗いお好みの皮の処理をしてから5mm位の斜め切りにして、水から柔らかくなるまで茹でてザルにあげておく。

人参はごぼうと同じくらいの長さで1cm弱くらいの太さに切っておく。ごぼうの茹で上がり時間から逆算して同じくらいに茹でてごぼうと同じザルにあげておく。

オクラはヘタを処理して塩でこすってきれいにしてから、ごぼうが茹で上がるまでにさっと固めにゆでてザルに上げておく。

味噌・砂糖・酒を予め器に合わせておく。

フライパンを熱くして胡麻油をひき（テフロン加工のフライパンなら小さじ2杯ほど）材料を入れ油を絡めるように炒める。もし材料で冷めているものがあれば先に投入して温める。

材料に胡麻油が馴染んだら片側によせあいている所に調味料を入れる。沸々と沸き立ってきて濃度が付いてきたら全体に絡める。最後に味見をして薄ければ塩で調味する。