レタスの外葉はよく洗い、手で細かくちぎって水切りしておく。ご飯は炊きたての場合は、あらかじめお皿によそい少し冷ましておく。冷凍や冷ご飯の場合は、軽く温めておく。
中華の素を大匙１のお湯で溶いておく。

フライパンに油を薄くひき、ミンチをいれて色が変わるま中火でいためる。

ミンチの色がかわったら、ご飯をいれミンチと混ぜながらほぐれるようにいためる。

ほぐれてきたら、卵を直接フライパンに割りいれ手早くご飯と混ぜ合わせる。

水分を少し飛ばす感じで炒め、ごはんがぱらっとしてきたら、お湯で溶いた中華の素をフライパンのフチからまわしかけ手早く炒める。

ご飯のベタっと感がなくなったら、レタスをくわえ軽く混ぜあわせ、塩･胡椒で味付けをし、火をとめてから余熱で少し炒める。レタスがしなっとなる前にお皿に盛り付けて完成。