マーマレードはフードプロセッサでみじん切りにしておく。

ボウルに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーで混ぜる。滑らかになったら半量の砂糖を投入、混ざったら卵黄を入れ、さらに滑らかになるまで混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を入れ、滑らかなクリーム状になるまで。角が立つまで泡立てなくてもOKです。

2にマーマレードを入れ、混ぜる。混ざったら、小麦粉（ふるわなくてもOK）とベーキングパウダーを入れ、さっくり混ぜる。さらに3卵白を入れ、さっくり混ぜる。