香港の年越しの伝統料理：蘿蔔糕（大根餅）

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蘿蔔糕（通称大根餅）は香港の年越しの時に食べる伝統料理です。蘿蔔糕は焼く、蒸すのどちらで食べてもおいしいです。
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香港の年越しの伝統料理：蘿蔔糕（大根餅）

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蘿蔔糕（通称大根餅）は香港の年越しの時に食べる伝統料理です。蘿蔔糕は焼く、蒸すのどちらで食べてもおいしいです。
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材料

1~3人分
  1. 上新粉（粘米粉） 100g
  2. 大根 600g
  3. 干ししいたけ 好きなだけ
  4. 干しエビ 好きなだけ
  5. 腸詰め/他の肉（腸詰めがない場合はソーセージでも可） 好きなだけ
  6. ネギ 好きなだけ
  7. 砂糖 小さじ1
  8. 塩 小さじ1
  9. 胡椒 小さじ1/2
  10. 水 適量

作り方

  1. 1

    干ししいたけを水で柔らかくなるまで約3時間ほどかけ戻し、みじん切りにします。

  2. 2

    腸詰めもネギも干しエビもみじん切りにしておきます。

  3. 3

    大根をすりおろして鍋に入れ、水を加えて30分ぐらい煮込みます。

  4. 4

    フライパンに、腸詰めと干ししいたと干しエビを加えて強火で炒めます。

  5. 5

    上新粉と調味料を全部入れて混ぜます。そして、冷水を加えてよく混ぜ合わせます

  6. 6

    大根がは煮たってきたら、（４）の半分と（５）を加えてよく混ぜます。粉が粘り始め、固形化してくるまで手早く混ぜ合わせます。

  7. 7

    汁気がなくなったら、皿の表面に油を塗り、その皿に生地を流し込みます

  8. 8

    （７）の上に（４）の残りをかけます

  9. 9

    （８）を蒸し器に入れて、中火で約1時間蒸します

  10. 10

    蒸し終わったらそのまま常温で冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やして固めます（切りやすくなる ）。

  11. 11

    お好みのサイズに切って、フライパンで両面をこんがり焼いたら完成です。蒸し器で蒸して食べてもおいしいですよ。
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