ゆで鶏☆
ネギたっぷりのたれをかけて♪中華風ゆで鶏です。
このレシピの生い立ち
主人が香港勤務中によく行っていた食堂の蒸し鶏の味を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉がしっかりかぶる位のお湯を蓋ができる鍋に沸かす。長ネギの青い部分と生姜スライスも入れる。
- 2
沸騰寸前に鶏肉を2枚入れる。そのまま沸騰したら10秒ほど待って蓋をして火を止め、30分おく。
-
- 3
ネギと生姜をみじん切りにし、耐熱の小鉢に入れ、塩、
こしょう、紹興酒をかける。 -
- 4
小鍋に油を熱し、熱々で煙が出そうなくらいに熱したら3の小鉢のネギなどの上からジャッとかける。
-
- 5
よく混ぜてレモン汁をかけ、醤油を少々たらし、たれの出来上がり。
- 6
30分おいた鶏肉をゆで汁から取り出し、食べやすく切り皿に盛りつけ、たれをかけて出来上がり。
- 7
参考☆茹で汁で冷やし中華のタレを作りました。
(レシピID：18071068) ゆでた鶏を割いて、塩ダレであえてのせても◎ -
コツ・ポイント
◎予熱で火を通すことで鶏肉がパサつかずしっとり仕上がります。冷蔵庫で冷ましても美味しいです。
◎ネギに熱々の油をかける時、飛び散ることがあり危険ですのでシンクの中などで火傷に気をつけてください。
つくれぽ
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