さんまは頭とはらわたをとり4〜5等分にぶつ切り、玉ねぎはスライス、ニンニクみじん切りにする。

圧力鍋に玉ねぎを最初にしき、その上にさんまをのせてすべての調味料を入れて加圧20分。自然冷却して完成。