コーヒー好きの大人な♡シフォンケーキ
いただく時にフォークとシフォンの隙間から・・シュワシュワ～♪
甘さ控えめ、ちょっとほろ苦な大人シフォンケーキです
このレシピの生い立ち
シフォン21㎝型で卵使用量が多いので全卵使い切りで、シフォンケーキの見映えも残し、大人味ケーキをと^^;
薄力粉を全量米粉に変えてもまた風味の違う味わいになります。
コーヒー好きの大人な♡シフォンケーキ
いただく時にフォークとシフォンの隙間から・・シュワシュワ～♪
甘さ控えめ、ちょっとほろ苦な大人シフォンケーキです
このレシピの生い立ち
シフォン21㎝型で卵使用量が多いので全卵使い切りで、シフォンケーキの見映えも残し、大人味ケーキをと^^;
薄力粉を全量米粉に変えてもまた風味の違う味わいになります。
作り方
- 1
•••準備•••
大きめのボウルを２つ用意し卵白と卵黄に分けます。
＊はあわせて篩にかけておきます。
- 2
•••準備•••
○は、ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰをお湯で溶いでから、ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙを加え混ぜておきます。
- 3
最初にメレンゲから作ります。
６ の工程に移るときにホイッパーを洗わずそのまま使用したいので(;^_^A
- 4
卵白に1/3位砂糖を加えハンドミキサーで泡たて開始。
オーブンを170度に設定し予熱開始。 - 5
透明感→白っぽくなってきたら残りの砂糖を加え角がたつまで泡立てます。
砂糖は２回に分けて加えるとより丁寧^^; -
- 6
次は卵黄に砂糖を全量加え最初は砂糖をすりあわせるようにし、速度をあげて生地を垂らした時リボン状になる位まで混ぜます。
-
- 7
６にサラダ油を少しずつ加え低速で混ぜ合わせます。
-
- 8
次いで、牛乳を加え混ぜますが、飛び散るのでハンドミキサースイッチOFFで混ぜ合わせます。
-
- 9
ふるっておいた＊粉類を加えゴムベラに持ち替え粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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- 10
メレンゲ1/3量を加え9に泡を潰さないように混ぜ合わせ、もう1/3量を加えやはり泡を潰さないようよく混ぜ合わせます。
-
- 11
メレンゲを二回に分けて加え綺麗に混ぜ合わせたら次は残りのメレンゲのボウルに生地を移します。
-
- 12
やはり泡を潰さないようにきるようにまんべんなく混ぜ生地の出来上がり。
お玉に２杯位11まで使用していたボウルにすくいます -
- 13
お玉２杯分位のボウルに混ぜ溶かしておいた○を加え
コーヒー生地の出来上がり。 -
- 14
プレーン生地1/3～1/2量を型に流し込み、コーヒー生地を1周流し込みます。
-
- 15
２回～３回にわけ交互に生地を流し込みます。
-
- 16
生地を全量流し込み終えたらゴムベラを縦に差してゴムベラを上に抜くを数カ所繰り返しマーブル模様を作ります。
-
- 17
型を両手で持ち高い位置から型を落とし空気抜きし、予熱済み170度のオーブンで20分、温度を160度に下げ25分焼きます。
- 18
焼きあがったら直ぐに逆さにして冷まします。
私は瓶に差し込んで冷まします。 -
- 19
一時間冷ましたシフォンケーキです。
一晩逆さにしたまま放置
する事も多いです^^; -
- 20
型は21㎝を使用しているので高さが足りないと感じる方も居られるかと思いますが17㎝なら型目一杯に高さ出ますよ^^;
- 21
型を押さえ一気に外し（不安な方はケーキナイフ等で周りをくるりとしてから）、次いで底を外します。
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- 22
ケーキナイフ等を差し込み回転させるときれいに外せるかと思います^^
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- 23
無事崩れる事なく外し終わりました^^
デコレーションしても
^^
そのままラッピングして手土産にしても喜ばれます^^ -
- 24
今回は切り分け、お好みの甘さのホイップを添えていただきます^^
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- 25
2015/ 6/26
「コーヒーシフォンケーキ」人気検索トップ10入り♪
皆様、レシピ閲覧検索有難うございます
コツ・ポイント
コーヒーリキュールがなければ加えなくても^^
あれば加えた方が断然風味も良く美味しく仕上がります^^
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