ベビーホタテのチリソース炒め
ｒｏｔｏ @cook_40033313
エビチリ、イカチリは普通ですが、単価の安いベビーホタテでも美味しいチリソース炒めができるんですよ
このレシピの生い立ち
中華にバター炒めは合わないだろうと即効で作ったものです。
ベビーホタテを使った料理のバリエーションが増えますよ
ベビーホタテのチリソース炒め
エビチリ、イカチリは普通ですが、単価の安いベビーホタテでも美味しいチリソース炒めができるんですよ
このレシピの生い立ち
中華にバター炒めは合わないだろうと即効で作ったものです。
ベビーホタテを使った料理のバリエーションが増えますよ
作り方
- 1
油を熱してベビーホタテを軽く炒めます
そこに酒（紹興酒）を大さじ１杯ほど入れて２分程度蒸し焼きにします -
- 2
ベビーホタテを蒸し焼きにしている最中にソースの下地作りです
○ソース用の調味料をすべて器に入れてよく混ぜておきます
-
- 3
みじん切りしたネギを加えて香りを出したら
出来上がったソースをベビーホタテに加えて煮詰めますここで味見をして
辛ければ、砂糖
甘ければ、豆板醤を加えて整えます -
- 4
ソースが煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけ、仕上げにごま油をかけてできあがりです
-
コツ・ポイント
ベビーホタテはボイルされているので少し蒸し焼き程度にするだけでいいと思います。
調味料は最初に混ぜ合わせておくと作る時間もあわてずにすみます。
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