豚ロース肉は、脂身と赤身の境目に包丁で２～３ヶ所切り込みを入れる。塩コショウをして衣をつけ、１７０℃～１８０℃の揚げ油でカラッと揚げる。

玉ねぎは薄切り、長ネギは斜め細切りにする。フライパンに●の調味料と玉ねぎを入れてフタをして中火にかけ、玉ねぎが透き通ってうっすらとしょうゆの色が付きしんなりするまで中火で煮る。

玉ねぎが煮えたら、一旦強火にし長ネギを加え、卵を軽く切るようにほぐして回しいれる。お箸で２～３周フライパンの中をくるりと混ぜたらすぐに中火に戻し、フタをして１０秒数えたら火を止める。１分蒸らしたらフタを開け、お玉ですくって丼によそう。