じゃがいもは皮を向いて、6等分ぐらいに切ってラップに包みます。それからレンジにかけて柔らかくしボウルに移して潰します。

1に卵、小麦粉、塩を入れてよく練り、棒状に伸ばします。包丁で長さ2cmくらいに切って、フォークで潰しながら跡を付けます。

2を熱湯で茹でます。ニョッキが浮いて来たら、冷水を入れたボウルに取ります。

フライパンにマーガリンを入れて熱し、粗みじん切りした玉ねぎを炒めます。次に好みの大きさに切ったエリンギを入れ炒めます。

4にトマトジュース、固形コンソメを入れて熱します。グツグツと煮て来たら、3のニョッキを入れて更に熱します。

味噌、適宜の塩を入れて味を調えて出来上がりです。