今回の材料。豚小間があったので使いました。

豚小間肉に塩・胡椒をして軽くカタクリコをまぶします。

長ネギは小口切りにします。最後に盛り付けます。
ご飯を丼ぶりに盛り付けておきます。

フライパンにオリーブ油を入れ熱し、中火～中火弱で２の豚肉を焼きます。

４の豚肉に火が通ったら肉の真ん中に穴を作り玉子を入れます。玉子を入れたら上から酒をかけ、蓋をして蒸し焼きにします。

蒸し焼きにして、５のように玉子の上面が白くなったら火を止めます。玉子を崩さないように丼ぶりに盛り付けます。

６で盛り付けたら長ネギを玉子の周りに飾りつけ出来上がりです。黄味をつぶし全体に混ぜ食べます。