リコッタなし☆bills風パンケーキ
リコッタチーズが入手困難なので豆腐を代用してbillsパンケーキを作ってみました。
ふわっと軽くて何よりヘルシー！
このレシピの生い立ち
リコッタチーズを入手できなかったので、冷蔵庫にあった豆腐を代用してみました。
ふわっと軽い食感に焼き上がり、味も美味しく、何よりヘルシー！豆腐ならいつでも気軽に作れます。
リコッタなし☆bills風パンケーキ
リコッタチーズが入手困難なので豆腐を代用してbillsパンケーキを作ってみました。
ふわっと軽くて何よりヘルシー！
このレシピの生い立ち
リコッタチーズを入手できなかったので、冷蔵庫にあった豆腐を代用してみました。
ふわっと軽い食感に焼き上がり、味も美味しく、何よりヘルシー！豆腐ならいつでも気軽に作れます。
作り方
- 1
1. 材料計量前に豆腐をキッチンペーパーで包み、余分な水分を取っておく。
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- 2
2. ボールに卵黄を入れて、やや白っぽくなるまで混ぜる。
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- 3
3. （２）に牛乳を入れて混ぜ合わさったら、（１）の豆腐をざっくり合わせる。
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- 4
4. （３）に薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れ、ざっくり合わせる。
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- 5
5. 別のボールに卵白と塩（ほんのひとつまみ）を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
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- 6
6. （４）にメレンゲを３回に分けて入れる。メレンゲをつぶさないようざっくりと合わせる。
まだら状態でもＯＫ。 -
- 7
7. 中弱火にしたフライパンの２カ所に生地の１/４をそっと置いて片面2分～3分焼く。
-
- 8
8. 普通のパンケーキのように表面にプツプツ穴が出来ないので、様子を見ながら、裏返し2分程焼く。
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- 9
9. 2枚を重ねてお皿に置き、ベリーソースをかけ、フルーツを飾って出来上がり！
-
- 10
ベリーソース作り方→冷凍ベリーmix１００ｇ、砂糖２０ｇ、レモン汁小2を５分程煮詰める。仕上げにあればラム酒小１入れる。
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コツ・ポイント
このパンケーキは「メレンゲの出来が命！」卵白1ケなので、手動でも充分泡立ちます。実は電動ミキサーよりもきめ細かいメレンゲが出来るのです！
仕上がりのポイントはbillsさん曰く「ボールを逆さまにしてもメレンゲが落ちない状態」です。
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