極上!栗の渋皮煮たっぷりパウンドケーキ
たくさん出来た自家製栗の渋皮煮をアレンジして、殿方にも愛されるスイーツに超進化('∀`)ﾉ
このレシピの生い立ち
お気に入りのMrシモブクレさんの｢ケーキ屋さんのパウンドケーキ♪｣の作り方に忠実＆flan*さんの渋皮煮ケーキをアレンジした覚え書きです。
極上!栗の渋皮煮たっぷりパウンドケーキ
たくさん出来た自家製栗の渋皮煮をアレンジして、殿方にも愛されるスイーツに超進化('∀`)ﾉ
このレシピの生い立ち
お気に入りのMrシモブクレさんの｢ケーキ屋さんのパウンドケーキ♪｣の作り方に忠実＆flan*さんの渋皮煮ケーキをアレンジした覚え書きです。
作り方
- 1
型にクッキングペーパーを敷く。
- 2
a.は合わせて２回ふるっておく。
- 3
b.と卵を室温に戻しておく。
バターは指で押して跡が残る程度(絶対に溶かさない) - 4
c.にそれぞれ分量内の薄力粉小さじ2程度をまぶしておく。(生地に沈むのを防止する為)
- 5
b.をよく混ぜ合わせたペーストに、きび砂糖を3回に分けて、その都度よくすり混ぜていく。
- 6
↑(最終的に砂糖のザラザラ感が消えて、フワッと生クリームの様になるまで)
-
- 7
よく混ぜた卵を8回に分けて加え、その都度、分離しない様に手早く力強く混ぜていく。
- 8
↑(少量ずつ加える為、口つきのボウルや軽量カップに卵を溶くと楽チン)
-
- 9
a.を3回に分けた物をまず1回加える。(炊きたてご飯を混ぜる様に、ボウルを回しながら、すくっては切るように混ぜる)
- 10
栗の渋皮煮(みじん切り)を加え混ぜる。(捏ねないように)
- 11
続いて、a.を2回目･3回目も同様に切るように混ぜた後、洋酒を加え軽く混ぜる。
-
- 12
型に半分程流し入れ、栗の渋皮煮(半割)をバランス良く散らす。
- 13
残りの生地を流し入れ、型を持ち上げ台に落とし、空気を抜く。
- 14
生地中央を縦にＶ字に窪ませ、オーブン下段で170度で70〜80分焼く。
- 15
焼き開始後、15分経ったら濡らしたナイフで、生地に縦10cm程度切れ目を入れて、再び焼く。(綺麗に割れるように)
- 16
途中、焼き色を見て焦げそうならアルミ箔をふんわり被せる。竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。
- 17
焼き上がったら、もう一度型を落として空気を抜き、縮み防止をする。
- 18
渋皮煮のシロップを表面にハケで塗り、型のまま横に倒して粗熱を取る。
- 19
↑(途中、倒す面の上下を逆にすると左右対象に形が出来る)
- 20
粗熱が取れたら、ラップでピッチリ二重にくるみ、冷蔵庫で一晩ねかせて完成ヽ(*>∀<*)/
- 21
工程は多いですが、基本的には混ぜていくだけ。手をかけた分だけ素直に応えてくれて、極上に仕上がります(*´Д`)ﾊｩ…
- 22
そのままでしっとり、少しレンジで温めてふんわりも美味しいです。甘さ控え目の生クリームにシロップを添えて…(〃ﾉωﾉ)
コツ・ポイント
工程4〜6＆粉類を加えたら、絶対に生地を練らない･捏ねない事！しっとりふんわり栗の風味満点の秋らしいパウンドケーキに(*^ｗ^*)
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