鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩、こしょうする。

甘栗は殻のついているものはむく。しめじと舞茸はほぐし、マッシュルームは4つに切る。玉ねぎとにんにくはみじん切りに。

鍋を熱してオリーブオイルを大さじ1入れ、鶏肉を皮の方から入れてきつね色なるまで焼く。ひっくり返して反対側も焼く。

鶏肉を取り出して、鍋に残った余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

鍋に新たにオリーブオイル大さじ1、玉ねぎ、にんにくを入れて柔らかくなるまで炒める。（鍋底の焦げ目をこそげるように炒める）

鶏肉を鍋に戻し、白ワインを加える。上にきのこを広げて塩、こしょうし、蓋をして中火で10分煮る。（途中で混ぜる）

蓋を取って生クリームを加え、5分煮てソースを少し煮詰める。塩、こしょうで味を整える。