おいものたいたん

よえさん
よえさん @cook_40045258

赤い新芋はほんのり甘みがありますので主人も頂きます。この時期は良く炊きますしお盆の精霊さんにもお供えします。
このレシピの生い立ち
お盆の頃に新芋を見たら炊きます。

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材料

  1. 新芋 400グラム
  2. さやいんげんきぬさやでもいい) 少々
  3. 砂糖 40グラム
  4. 淡口醤油 小匙1杯半

作り方

  1. 1

    おいもは一口大に切って鍋に入れ、砂糖を加えかぶるくらいの水をはり、落し蓋をして強火で炊きます。

  2. 2

    沸騰したら醤油をたして中火でことこと炊きます。いんげんはすじを取り塩を少し入れてゆがきます。

  3. 3

    煮汁が半分以下になってきたらいんげんを加えて少したいて火をとめる。

  4. 4

    出来上がれば器に盛り付ます。

コツ・ポイント

お芋の1割のお砂糖が最適です。

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レシピ作者

よえさん
よえさん @cook_40045258
に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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