もっちもちのマンゴーベーグル
maruyanni @cook_40046493
もちもちしたベーグルの食感に甘酸っぱいマンゴーを加えた初挑戦のベーグルです＾＾
このレシピの生い立ち
一度も作ったことがないベーグルに、突然挑戦したくなったので、早速作ってみました＾＾
先週ホームセンターの中にあった趣味のお店で手に入れた乾燥マンゴーとジャムを入れて甘酸っぱく仕上げた一品です
アプリでひらく作り方
- 1
イーストを、砂糖少々を溶かした５０ccのぬるま湯にいれて発酵させておく
- 2
塩と砂糖を加えた強力粉をふるってボールの中に入れ残りのぬるま湯１７０ｃｃとバージンオイル、発酵したイーストを加えてこねる
- 3
十分にこねながらジャムを加え、もちもちの食感をだすために生地がなめらかになるまで掌に体重をかけながらこねる
- 4
生地を一つに丸めて霧吹きで水分補給してからラップをかけてレンジ弱２００ｗ程度で１２分程発酵させる
- 5
生地を８等分に分けて麺棒で楕円状に広げて刻んだマンゴーを縦長に並べて丸め、両端を押し潰してリング状に繋げ合わせる
- 6
シートを敷いてリング状にした生地を乗せ、霧吹きをして２次発酵（レンジ弱２００ｗ6分）させる
- 7
沸騰した湯の中に砂糖を加えて（７）の生地を一つづつ浮き上がる程度に茹でる
- 8
茹でた生地の水分をクッキングペーパー等で吸い取らせたら、シートを敷いた天板（予熱２００度済）に乗せて２００度２０分で焼く
コツ・ポイント
ベーグルは一度茹でてから焼き上げてもちもちしたパン生地の食感を醸し出します。
ほんの少し手間がかかりますが、出来上がりは一味違った美味しさが味わえます
★捏ねる時、テーブルクロス用のぶ厚めのシートを大きめに切って使うとこねやすいです＾＾
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