ごぼうのポタージュ
chiiiii!!! @cook_40082705
食物繊維たっぷりのごぼうのスープ。
手間はかかりますが、納得の味です！！
（＾o＾）ｂ
このレシピの生い立ち
ごぼうが安く手に入ったので
今までのスープの応用ごぼうでも作ってみましたぁ。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは泥を洗い、野菜用のブラシできれいに洗うか皮をむきます。乱切りにして酢を少し入れて柔らかくなるまで下茹でします。
- 2
玉ねぎはスライスして、お湯にコンソメキューブを溶かしておきます。
- 3
鍋にバターを溶かして、玉ねぎを入れ炒めてしんなりするまで焦がさず炒めます。
- 4
ここに１のごぼうと★印の材料を入れます。
沸騰してきたら弱火にしてアクをとり４０分～1時間煮ます。 - 5
４の粗熱を取り、ミキサーやハンドミキサーにかける。ここでしっかりかけないと裏ごす時に面倒なのでしっかりと！！
- 6
５を裏ごしして、牛乳・生クリームを入れて火にかけて、塩・コショウで味を調えて完成。
- 7
お好みでパセリ、オリーブオイル、クルトンなどをかけてどうぞ。
コツ・ポイント
ミキサーをしっかりかけて、裏ごさなくてもいぃと思いますが
裏ごした方がサラサラのポタージュになります。
５の裏ごしたピューレ状のものでも冷蔵庫で保存して3日ぐらい持ちます。
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