風味満点　蒸し豆腐おぼろ昆布

冷蔵庫から出した豆乳ににがりを加える。

お玉などで、泡立てないように、ゆっくりと全体的に混ぜる。

混ぜ終わったら、固めたい容器に移す。

蒸し器に入れて、強火で約5分間加熱する。

完全に固まる前に取り出し、余熱で熟成させる。

白出汁を鍋で沸かし、片栗粉でとろみをつけ、三つ葉を加え銀餡を作る。

熟成させた豆腐に銀餡をかけ、真ん中におぼろ昆布を乗せる。