作り方
- 1
ボウルに薄力粉、塩を振るい入れ、1㎝角に切ったバターを入れ手でよくすり混ぜる。細かくなったらココアを入れさらに混ぜる。
- 2
よく混ざり合ったら溶き卵と砂糖を少しずつ加えてゴムベラでこねないように混ぜる。
- 3
2をひとかたまりにしてラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。
- 4
3の生地を面ぼうで5㎜程度の厚さにのばし、タルト型に敷き詰める。
- 5
タルトの底にフォークで穴を開け、さらに冷蔵庫で1時間休ませる。
- 6
180度に予熱したオーブンで重しをして20分、重しをはずしてさらに10分焼く。焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。
- 7
鍋に生クリームを入れ、弱火にかけて煮立ったら火を止め、チョコレートを入れゴムベラで混ぜなが溶かす。
- 8
7のガナッシュをタルトに流し込み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
- 9
写真左側のは、苺を7ミリくらいに刻んでからガナッシュを流し固めました★
コツ・ポイント
*手間がかかりますが生地を休ませるのは大切です!
*チョコはビターチョコがおすすめです!
*タルト型に敷き詰める前に、5㎜程度の厚さにのばした生地をもう一度冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります!
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