ボールにひき肉・【1】を入れ、ねばりが出るまでよく練る。ごま・調味料を加え混ぜ合わせる。

れんこんの皮を剥き7～8mm幅に切り、【2】のタネを挟む。

小麦粉・水・マヨネーズを混ぜ合わせる。
【3】をくぐらせパン粉をつけて、170℃の油であげる。