魚屋さんに教わった美味しい☆しじみ汁☆
pyon_pyon @cook_40039770
ちょっとひと手間？かけるだけで、貝の旨味がしっかり出て、栄養もたっぷり！
このレシピの生い立ち
いつも買う親切な魚屋さんが「産地で食べてる方法だよ」って教えてくれたので。
アプリでひらく作り方
- 1
☆食べる前夜に作って冷めてから冷蔵庫でひと晩寝かすので、その時間調整をして下さい
- 2
＊ボールに
[水1ℓに対し塩10㌘]（分量外）の薄い塩水を作り砂抜きをする。この時しじみはザルに入れておくと良いです - 3
☆鍋に水を入れ、一度沸騰させてから、ぬるま湯程度までさます
- 4
３の鍋にしじみ貝を入れて、弱火でゆっくり加熱する。
こうすることで、貝の旨味が十分出ます。 - 5
貝が開いたら素早く味噌をとき入て、そのまま冷す（熱を入れ過ぎると貝が硬くなってしまうので注意です）
- 6
粗熱が取れたら、鍋に蓋をして冷蔵庫に入れてひと晩寝かす
- 7
食べる前に弱中火のコンロにかけて温め、沸騰直前に小口切りにした万能ねぎを火を入れて止める
- 8
☆アサリも同じ手順で作ると美味ですよ
- 9
ずっと、しじみは真水で砂抜きする物と思っていたけど違っていたので(汗)、少々手直ししました。
- 10
実は、何度も作ってるのに写真撮り忘れちゃって(汗)。
[2010.5.18]
やっと写真撮れたのでアップしました。 -
コツ・ポイント
・食べる前夜に作って冷蔵庫に入れてしまいましょう
味が落ち着いて美味しくなるし、朝の手間も省けちゃう
・水は、必ず一度沸騰させてから、ぬるま湯まで冷まして下さいね
リアクション
似たレシピ
-
しじみ汁の身をあっという間に全部食べる しじみ汁の身をあっという間に全部食べる
大変なしじみの身の取り出し方。汁だけ飲み身は食べない人も多いと思います。あっという間にきれいに美味しく食べちゃいます。
tzky -
-
-
-
-
土用の丑の日に！ こだわりの大和しじみ汁 土用の丑の日に！ こだわりの大和しじみ汁
特別な日にいただきたい、ちょっと贅沢なしじみ汁です。大和しじみをたっぷりつかって味噌で風味付けした、しじみ本来の味わい！
-
-
土用のうなぎには、白だしを使ってしじみ汁 土用のうなぎには、白だしを使ってしじみ汁
気温が高くなり、お酒を召し上がる機会の増える時期におすすめ、体にやさしいしじみ汁をうなぎと合わせてお召し上がりください。
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17738932
