出汁
くみらぶ @cook_40083069
簡単に短時間で美味しく作る方法です。味噌汁、そばつゆに使うと味の違いがはっきり出ます。
ドレッシング、炒め物にも！
このレシピの生い立ち
本格的な作り方ではありませんが、簡単に短時間でそれなりに美味しく作れます。健康を考えたとき、できるだけ化学調味料を控えたいと思い、自分で出汁をとるようにしました。うちではドレッシングのベース、炒め物の味付けなどにも大活躍しています。
出汁
簡単に短時間で美味しく作る方法です。味噌汁、そばつゆに使うと味の違いがはっきり出ます。
ドレッシング、炒め物にも！
このレシピの生い立ち
本格的な作り方ではありませんが、簡単に短時間でそれなりに美味しく作れます。健康を考えたとき、できるだけ化学調味料を控えたいと思い、自分で出汁をとるようにしました。うちではドレッシングのベース、炒め物の味付けなどにも大活躍しています。
作り方
- 1
①昆布を水洗いし、水の中に入れ、沸騰しないよう中火で5分くらい火にかける。
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- 2
②一度火を止めてから昆布を引き上げ、かつお節を入れ、ごく弱火に５分ほどかける。
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- 3
③中火にして一煮出立ちさせたらすぐに火を止め、そのまま5分ほどおく。
-
- 4
④ペーパータオルでこしてできあがり。濃い目が好きなら最後にかつお節を搾り取る。
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コツ・ポイント
かつお節をごく弱火でじっくりと煮出すのがポイントです。ごく弱火だと沸騰しないので、タイマーをセットすれば見ていなくても大丈夫。沸騰直前で火を止めたり、水で出汁をとったりするのは手間や時間がかかります。これでも十分に美味しい出汁がとれます。
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