木綿豆腐を水切りする。

キャベツ、タマネギ、豚バラ、ニンニクを粗みじんに切る。
フライパンにごま油をしき、ニンニクを炒める。

香りがたったら豚バラを、焼色がついたらタマネギを、しんなりしたらキャベツを順次加えて炒める。

鶏ガラスープの素、紹興酒を加えてザッと炒める。

＊ を加えて（味見して微調整）炒め、ごま油 小さじ２程度をダメ押し加えてザザッと混ぜたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

水切りした豆腐を１／４に切って、薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにごま油をしき、強火で豆腐を両面コンガリ焼く

皿に盛り、５ のアンをかけたら完成～。　
お好みで鷹の爪をのせてドーゾっっ。