鶏肉は小さめの１口サイズに切って置く。長葱は縦半分に切ってから２ｃｍ位の長さに切る。

生姜はスライスして置く。

鍋に水を入れ沸騰したら、１，２を加える。ダシ、砂糖、酒、醤油（大４）を加え、弱火で１０分落し蓋をして煮込む。