かじきまぐろ◆さわやか梅しそ醤油焼き

シャンプーハット's cooksnap of when they made かじきまぐろ◆さわやか梅しそ醤油焼き.
下町ＫＡＮＡＫＯ
下町ＫＡＮＡＫＯ @cook_40065789

お醤油の香ばしい匂いに誘われて…
梅としその爽やかな風味☆
簡単で、ご飯が進むおかずです。
このレシピの生い立ち
焼き魚は実はあんまり好きじゃない（苦笑）
生臭いしね…
梅としその香りで生臭みを消して、食べやすく変身！！
雑誌のレシピを参考に、アレンジしました。

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材料

２人分
  1. かじきまぐろ ２切
  2. 塩 少々
  3. ☆醤油 大さじ１
  4. ☆みりん 大さじ１
  5. ☆酒 大さじ１
  6. ☆顆粒和風だし 小さじ１
  7. ☆水 大さじ１
  8. ☆梅干 ３粒程度
  9. 大葉 ６枚
  10. サラダ油 大さじ１

作り方

  1. 1

    かじきまぐろは両面に塩を振って１０分程置き、水気を軽く拭きます。
    大葉は千切り、梅干は種を取って包丁でたたきます。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき、弱火～中火でかじきまぐろを両面焼きます。
    （盛り付けた時に表になる方から焼きましょう。）

  3. 3

    合せておいた☆の材料を加え、中火で液量が半分位になるまで煮詰めます。
    （梅干しはトッピング用に少し取っておきます。）

  4. 4

    かじきまぐろをお皿に盛り付け、フライパンに残った調味料を更に半分位になるまで煮詰め、かじきまぐろの上から掛けます。

  5. 5

    大葉と梅干しをトッピングして完成！！

コツ・ポイント

お魚の下ごしらえで、よく塩を振ることがあるけれど、コレは生臭みを取るためです。
２では楊枝を使って中まで火が通ったか確かめて！（１０秒刺してから、唇に楊枝を当てて温かかったらＯＫ）
３では調味料をスプーンで掛けながら煮てね。

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レシピ作者

下町ＫＡＮＡＫＯ
下町ＫＡＮＡＫＯ @cook_40065789
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管理栄養士 東京の下町在住、横浜の食品メーカーで商品開発の仕事をしています。 小さい頃からお料理大好き♪食べることはもっと好き♪ パパっ！！と出来る美味しい料理ってスバラシイ。 最近は、じ～っくりコトコト～にハマっています。時間が美味しさ何倍にもしてくれますね。
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