ホワイトデーに「しっとりチョコケーキ」
２～３日寝かすと、さらにしっとりします。真っ黒だから、少ーしおめかししました。
このレシピの生い立ち
ぱさつきやすい、チョコケーキですが、コーヒーフレッシュとラム酒水で、解消しました。
加えて、ラップで包んで寝かせることで、しっとりしたケーキになりました。
ガナッシュやブラウニーよりも軽いケーキです。
ホワイトデーに「しっとりチョコケーキ」
２～３日寝かすと、さらにしっとりします。真っ黒だから、少ーしおめかししました。
このレシピの生い立ち
ぱさつきやすい、チョコケーキですが、コーヒーフレッシュとラム酒水で、解消しました。
加えて、ラップで包んで寝かせることで、しっとりしたケーキになりました。
ガナッシュやブラウニーよりも軽いケーキです。
作り方
- 1
★印を合わせてふるっておく。○印のバターは１ｃｍ角、チョコレートは小さく割って、合わせたものを湯せんで溶かし混ぜる。
- 2
１のチョコバターに砂糖を少しずつ混ぜ、割りほぐした卵も少しずつ入れ混ぜる。湯せんにしてなめらかな状態にする。
- 3
２に１の粉類を投入して、湯せんでよく混ぜる。温度を均一にして、チョコが沈まないようにする。
-
- 4
コーヒーフレッシュを入れ混ぜ、アーモンドスライスも混ぜる。トントンと空気を抜く。紙をしいたパウンド型に入れて再度空気抜く
- 5
１7０度で４０分前後焼く。１０分位して表面が固まったら、ナイフで切れ目を入れる。
- 6
２５分位で焦げ目がついたら、真ん中を開けたアルミホイルで覆い、中までしっかりと焼く。オーブンによって調節してください。
- 7
焼きあがったら、ラム酒水を表面にたっぷり塗る。足りなければ追加してください。
-
- 8
7をラップでぴっちりと包み、２～３日寝かせる。
カットがお楽しみです。 -
- 9
ビニコートの台紙に２ｃｍ位にカットしてのせ、キャラメルチョコとアラザンを埋め込む。袋詰めして完成ヽ(^。^)ノ
-
コツ・ポイント
チョコは重くて、沈みやすいので、常に湯せんで均一な生地にする。
焼く前に、しっかりと空気抜きをすると、穴があかず、キメが細かくなります。
焼きは割れたところが固まれば、焼けているはずです。オーブンによって違いますので、時間は目安です。
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