イカの塩麹炒め
あっぷるぐらんま @cook_40053335
イカを塩麹をまぶしておくだけで、すごーーく柔らかくなりますよぉ、塩麹の味だけで十分美味しく出来ます〜！
このレシピの生い立ち
お肉に塩麹をまぶしておくと、ふっくら柔らかくなるので、イカでも試してみたら、やっぱり、ふっくらと柔らかく仕上がりました。自分で作って常備している、塩麹をいろいろなものに利用しなくっちゃ〜ということです。
イカの塩麹炒め
イカを塩麹をまぶしておくだけで、すごーーく柔らかくなりますよぉ、塩麹の味だけで十分美味しく出来ます〜！
このレシピの生い立ち
お肉に塩麹をまぶしておくと、ふっくら柔らかくなるので、イカでも試してみたら、やっぱり、ふっくらと柔らかく仕上がりました。自分で作って常備している、塩麹をいろいろなものに利用しなくっちゃ〜ということです。
作り方
- 1
イカは処理して､胴体だけ使用。皮をむかず輪切りにして、ポリ袋の入れて、塩麹入れまぶすように軽く袋ごと揉む。1時間以上おく
-
- 2
小松菜はざく切り、パプリカもしいたけも1㎝くらいの幅に切る
-
- 3
フライパンに油小さじ２を入れて、塩麹をつけたまま、イカを炒める。焦がさないように注意、火が通ったら、皿に取る
-
- 4
油を小さじ１足して小松菜の軸のところ、パプリカ、しいたけを先に炒める
-
- 5
小松菜の葉先を入れて、炒める
-
- 6
野菜に８分通り、火が入ったら、イカを戻して、炒め合わせて〜出来上がり
-
コツ・ポイント
イカは、炒めすぎると固くなるので、イカが白くぷくっとした感じになって火が通ったら、、いったん皿に取って、最後に、野菜と合わせ手下さい。お野菜は、彩り良ければ、ほうれん草やブロッコリー、人参などと､お家なあるもので作って下さい。
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