□の水と砂糖を電子レンジで溶かして冷ましておく。

さつまいもを100gは皮をむいて適当な大きさに切って電子レンジで3分程度。

残りのさつまいもは皮が付いたままさいの目に切って3分程度電子レンジ。

2のさつまいも、■の牛乳、黒砂糖、ブランデーをフードプロセッサーにかける。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白にグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。泡立ったら冷蔵庫へ。

バター、黒砂糖、バニラエッセンスをよく泡立てる。

卵黄を加えて泡立てる。

4のさつまいもペーストを加えてよく混ぜる。
3のさいの目のさつまいもも加える。

ふるっておいた粉類と卵白を交互に切るように混ぜる。

型に入れて170度のオーブンで40～50分焼く。

焼けたら1のシロップを塗り、粗熱が取れたら型から外して、ラップに包んで一日置く。