簡単旨い海老麻婆豆腐
パンダゆう @cook_40044041
お肉じゃなくて海老の麻婆豆腐です。ご飯がすごく進みますよ〜
このレシピの生い立ち
初めて中華料理をしたのが、この海老麻婆豆腐です。ずっと作り続けて我が家の味となりました。辛いけどごはんがいっぱい食べれますよ。
簡単旨い海老麻婆豆腐
お肉じゃなくて海老の麻婆豆腐です。ご飯がすごく進みますよ〜
このレシピの生い立ち
初めて中華料理をしたのが、この海老麻婆豆腐です。ずっと作り続けて我が家の味となりました。辛いけどごはんがいっぱい食べれますよ。
作り方
- 1
海老を細かく包丁でたたいてA塩、卵白、片栗粉を入れて下味をつける。ネギはみじん切りにしておく。
- 2
豆腐はさいの目に切っておく。
- 3
フライパンに油を熱し、ネギと生姜を炒めて香りをだし、そこに①の海老を加え色が変わる程度に火を通す。
- 4
豆板醤、豆腐、酒、中華あじ、水の順に加え強火にしてアルコールを飛ばし塩で味をまとめる。５分くらい煮る。
- 5
水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、最後に胡麻油を一回しして出来上がり。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉でとろみをしっかりつけてくださいね〜海老は小エビを使ってもいいですが、たたいたほうが味がしみ込みます。面倒だから豆腐は水切りしないです。中華だしを少し加えると味が締まります。
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