れんこんは5mm厚さの半月切りにして水にさらす。しめじは小房に分ける。人参は乱切りにして、電子レンジ（1000W）で１分半加熱する。いんげんは長さを半分にして、レンジで４０秒加熱。

鶏肉は一口大に切って塩コショウをしたら、片栗粉を薄くまぶしておく（ビニール袋にいれて振ると楽）。フライパンにサラダ油を熱して、中火で鶏肉を皮目から焼く。

両面に焼き色がついたら、にんじんとしめじを加えて炒める。全体に油が回ったら、☆印の調味料を加えて軽く混ぜ、蓋をする。中弱火で３～４分煮る。

蓋をあけてれんこんを加え混ぜ、煮汁をからめながら３～４分煮る。水分が減って照りが出て、れんこんが好みの固さになっていたら火を止めて、できあがり。