基本のおから（卯の花）

お豆腐屋さんにもらった生おからは大きめのお皿に広げて、レンジで２分加熱、ほぐしてもう一度加熱、更にほぐしておきます。ひじきやキクラゲは水で戻しておきます。

ニンジンは千切り、レンコンはいちょう切り、戻したキクラゲが大きい場合は、小さく切っておきます。

お鍋にごま油を熱して、豚肉を炒めます。肉の色が変わったらニンジン、レンコンを入れて炒めます。みずけをよくきったきくらげとひじきも入れて炒めます。

出し汁を入れ、☆のついている調味料も順番に入れていきます。一度煮立ったら、味を見て少々濃いめになっていたらおからを入れて、火を弱めます。

最後にはちみつを入れて、ほとんど汁気が無くなるまで煮ます。

干し椎茸があれば戻し汁を使うと良いと思います。今回はシイタケがなかったので、おみそ汁用のだしをとりました。