焼いたホットケーキは真ん中にナイフを入れ、２枚にスライスする。（計４枚になる）ホットケーキの表面に栗甘露煮のシロップを塗り、大きい方を八等分にカットする。

かぼちゃクリームを作る。かぼちゃは皮を取り除いて細かくカットし、レンジ（６００Ｗ）で４～５分加熱する。飾り用に少し残し麺棒などでよくつぶし、分量のクリームチーズを加え、よく混ぜ、あら熱を取る。

生クリームに分量の砂糖を加え泡立て、半量を３のかぼちゃクリームに加え混ぜる。（残りはデコレーション用にとっておく）更に４のさつまいもとレーズンを加えてさっくりと混ぜる。

ボウルにラップを敷き、２で８等分したホットケーキを敷き詰める。

７にかぼちゃクリームをたっぷり詰め、底部分のホットケーキでふたをし、冷蔵庫で１時間程度休ませる。

よく冷えたら冷蔵庫から取り出し、取っておいた生クリームを塗り、飾り用に取っておいたかぼちゃ、さつまいも、栗とともに、アラザンなどを飾りできあがり。