じゃがいもは皮を剥き芽を取って8〜12等分に切りじゃがいもが浸るくらい水を入れ下茹でする。(沸騰から弱火で17〜20分)

じゃがいもを茹でてる間に玉ねぎを細いみじん切りする。
※玉ねぎの量は自分の好みでもok!)

別のフライパンにバターを入れ溶けてきたら焦げないように玉ねぎを炒める。
きつね色になったら挽き肉を加えさらに炒める。

挽き肉も全体的に火が通ってきたら塩・こしょうをパラパラ振り、【A】カレー粉小さじ2を少しずつ入れさらに炒める。

下茹でしたじゃがいもに爪楊枝がスーっと通ったら水切りしボウルに移して塩・こしょうをパラパラ振り、熱いうちに潰します。

潰したじゃがいもに炒めた挽き肉類を混ぜ、【B】カレー粉大さじ1と1/2を少しずつ入れ混ぜ合わせます。※今回は人参入り！

ラップに少しポテトをのせ、スプーンの裏で押して凹ませたら、とろけるチーズをのせ、その上にまたポテトをかぶせます。

チーズがはみ出さないようにしっかり丸めます！

だいたい直径4〜5㎝のコロッケが9〜10コできますよ！

★のパン粉とパセリを合わせたものと、小麦粉、溶いた卵を用意し、小麦粉→卵→パン粉の順で絡める。

170℃〜180℃の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり♡
※チーズ漏れ注意！