カントリーチキンフライドステーキ
ame-ikuru @cook_40053593
US計量.アメリカのファミレスで場所によっては朝メニューにもある。例えるならメンチカツの様な感じ。
このレシピの生い立ち
アメリカ人は時には朝食やブランチとして食べますが、朝から作るのは面倒なのでウチでは夕食で。色々試してこれに落ちついてます。
カントリーチキンフライドステーキ
US計量.アメリカのファミレスで場所によっては朝メニューにもある。例えるならメンチカツの様な感じ。
このレシピの生い立ち
アメリカ人は時には朝食やブランチとして食べますが、朝から作るのは面倒なのでウチでは夕食で。色々試してこれに落ちついてます。
作り方
- 1
牛肉はチキンフライ用でなければ叩いて柔らかくする(繊維を完全に切り離し身が崩れる寸前迄)
- 2
牛乳に酢(レモン汁)を加え5分おいて残り②と合わせる。①も別の容器に合わせておく。
- 3
お肉に多めの塩とコショウ･大蒜・パプリカを塗して①･②の順で衣を付け、最後に①をまぶす(残りはｸﾞﾚｰﾋﾞｰに使う）
-
- 4
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞか油で3~５分揚げ焼き.返して再び3~5分焼く.肉を取り出し残った油にソーセージを加え崩しながら炒める。
-
- 5
残った①・にんにく･ワインを加え混ぜ,そこに焦げ付いた肉汁をとる様に混ぜる。
-
- 6
クリームと牛乳を加え,弱火でしばらく煮て好みの硬さになったら,セロリソルトとコショウで味を整えて完成。
-
- 7
画像は見えにくいが断面。本来はマッシュポテトが添えられてますが好みの付け合わせで。
-
- 8
-
コツ・ポイント
･卵液が足りなさそうなら牛乳を更に大さじ1位加えるか,牛乳を加えずに卵を1個増やしても可。
･グレービーソースを作る間に取り出したお肉をオーヴンへ200(100℃)度に入れて温めておくと良い。
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