菜の花とベビー椎茸のペペロンチーノ
きのこや @cook_40068598
春らしい菜の花のパスタを。
ベーコン、椎茸、菜の花、一つ一つがシッカリ味を主張するペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
ベビー椎茸を見つけたのでパスタに。
春らしく菜の花のペペロンチーノに入れてみました。
菜の花とベビー椎茸のペペロンチーノ
春らしい菜の花のパスタを。
ベーコン、椎茸、菜の花、一つ一つがシッカリ味を主張するペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
ベビー椎茸を見つけたのでパスタに。
春らしく菜の花のペペロンチーノに入れてみました。
作り方
- 1
ニンニクはみじん切り
鷹の爪は輪切りにして事前に準備 -
- 2
パスタを規定時間より1分短く茹でる
塩分濃い目の2%でパスタを茹でる事でデンプンがしっかりとした形で残ってプリプリの食感 -
- 3
茹で始めたらソース作り
冷たいままのフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、輪切りした唐辛子を入れる。
- 4
フライパンを中火にして熱する。にんにくから気泡が出てきたら、火を弱火にしてにんにくの香りがたつまで炒める。
-
- 5
ニンニクの香りがたったらベーコンを返しながら軽く焼き目がつくまで炒める。
-
- 6
中火にして椎茸を入れて椎茸に油が回ったら菜の花を入れてシンナリするまで炒めて軽く塩と黒胡椒を振る。
-
- 7
パスタの茹で汁をおたま1.5杯入れてフライパンを揺すりながらソースを乳化さす。
-
- 8
パスタが茹で上がったらフライパンにいれて空気も混ぜ込む様にパスタとソースを絡める。
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- 9
皿に取り分ける
-
- 10
ベビー椎茸
椎茸を芽の状態で収穫した物。たまに売ってる所が有ります。
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- 11
コリコリとした食感で美味しい椎茸です。
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- 12
ディチェコのスパゲッティーニ
9分茹で
-
コツ・ポイント
ベビー椎茸の代わりにエリンギを筒切りでも美味しいです。
厚めの短冊切りでもOK
その他はブナシメジも合います。
ベーコンはなるべくブロックで
ちょっと厚めに切った方が美味しい。
キノコがオイルを吸うのでオイル多めです。
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