こんにゃくは１ｃｍ幅に切り、中央に切れ目を入れて、手綱にします。沸騰したお湯で２～３分煮て、ザルにあけます。

フライパンにサラダ油とごま油を敷き、湯を切った１を入れ、炒めて油を絡ませ、味噌を入れて、少し焦げるくらい炒めます。

２に砂糖、みりん、醤油、水、出しパックを入れ、煮汁がなくなるまで、炒り煮します。

おろし際に、生姜を入れ混ぜて、器に持って白ゴマをふります。