大ぶりな鶏の唐揚げ（みくにょアレンジver.）
私の母の最強かもしれない逸品・鶏の唐揚げのレシピにちょっと手を加えたもの。ダイナミックにがっつり食べたい方におすすめ。
このレシピの生い立ち
母の唐揚げはとっても美味しい！お客さんが来た時に揚げると、さんざん食べた後に持ち帰りたいと言われるほど。
ただ、私はにんにく好き。母はにんにく嫌い。なのでにんにく入りのレシピで作ろう！となり、にんにくと生姜を合わせてみました。しっかりと下味をつける事で、何も付けなくてもそのまま美味しい唐揚げに。（とは言え、同居人は必ずレモンかけるけど……）
勿論、このレシピで鶏の砂肝などを揚げても美味です。
大ぶりな鶏の唐揚げ（みくにょアレンジver.）
私の母の最強かもしれない逸品・鶏の唐揚げのレシピにちょっと手を加えたもの。ダイナミックにがっつり食べたい方におすすめ。
このレシピの生い立ち
母の唐揚げはとっても美味しい！お客さんが来た時に揚げると、さんざん食べた後に持ち帰りたいと言われるほど。
ただ、私はにんにく好き。母はにんにく嫌い。なのでにんにく入りのレシピで作ろう！となり、にんにくと生姜を合わせてみました。しっかりと下味をつける事で、何も付けなくてもそのまま美味しい唐揚げに。（とは言え、同居人は必ずレモンかけるけど……）
勿論、このレシピで鶏の砂肝などを揚げても美味です。
作り方
- 1
まず、鶏肉の切り方。
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- 2
まずは写真のように5つに切り分けます。小さい（スーパーなどの200g台の）もも肉なら3を省略して4に進んでください。
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- 3
今回は鶏肉屋さんの大きい（1枚350gぐらいある）鶏肉だったので、それぞれ2等分しました。もうちょっと大きくても良かったかなぁ。
-
- 4
ボウルやビニール袋などに切った鶏肉を入れ、●印の材料を直接入れ、よく揉みこむようにして混ぜ、30分以上置き、味をしっかりしみ込ませます。にんにく苦手な方はにんにくを省いても可。
- 5
残った水気を一度ザルで切ってからボウルに戻し、唐揚げ粉（私は日清からあげ粉「香味野菜がきいた味わい豊かなしゅうゆ味（さらにお肉がソフトになるタイプ）」がお気に入り）を振りかけ、全体によくなじませる。
- 6
別の乾いた綺麗なボウルに小麦粉と片栗粉を振るって混ぜ、5を入れ、全体的に粉がつくようによく混ぜる。
- 7
160度ぐらいの油でじっくり揚げ、最後に180度まで温度を上げ、油を飛ばすように20秒ほど揚げ、網に取り、油を切る。サイズが大きいので180度だと、火が通る前に焦げたみたいな色になっちゃいます。
コツ・ポイント
酒は出来れば「合成清酒」ではなく、添加物の出来るだけ少ない「清酒」がオススメです。味が断然違ってきます♪さらに、「清酒」の代わりに白ワインでも意外に美味しいです。お試しあれ。しっとりした衣が好きな方は小麦粉のみ（or小麦粉多め）、カリっとした衣が好きな方は片栗粉のみ（or片栗粉多め）にすると良い感じです。出来ればミックス推奨ですが。母親のレシピはまた別に公開します。
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