海老は少し解凍したものをボールに入れ、片栗粉と塩（分量外）を入れて混ぜ合わせ、水で洗い、水気を切って★で下味をつける。

いかは足とえんぺらを取って皮をむき、開いて内側にかの子の切り目を入れ、短冊切りにする。

いかに片栗粉をまぶし、沸騰した湯にいれてさっとゆでる。

豚肉、もどした椎茸、たけのこはそぎ切りにし、しょうがはみじん切りにする。玉ねぎはくし切りにする。にんじんは短冊切り。

絹さやを塩茹でする。

なべに◎調味料を入れ合わせて火にかけてあたためておく。

中華鍋に油大さじ2を熱して豚肉を炒め、器に取る。

再び中華鍋に油大さじ3を熱してしょうが、玉ねぎ、椎茸、たけのこ、にんじんを炒めて、6の調味料を加える。

煮上がったら肉、えび、いかを加えてさっと炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、絹さやを散らす。