エビは50度程度のお湯(蛇口からのお湯)で軽くもんで解凍する。殻をむきワタをとり片栗粉をもみこみ、お湯で洗い水気をふく。

イカは50度の湯に直接入れて半解凍し、冷水にとる。水気を拭き取る。

エビとイカを一緒にボウルに入れ、酒 大さじ1、生姜のしぼり汁 大さじ1、片栗粉 大さじ1をもみこむ。

豚肉、鶏肉はそれぞれ食べやすい大きさに切り、ボウルに一緒に入れ、酒大さじ1、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1をもみこむ。

エビ、イカ、豚肉、鶏肉をさっと茹で、水気をきっておく。

キクラゲと干し椎茸は分量の湯で戻し、食べやすい大きさに切る。他の野菜も食べやすい大きさに切る。

6の戻し汁に調味料の材料を全て入れて混ぜておく。

5の具材を加え、ざっと混ぜたら7のたれを加える。

煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみをつけて完成。