鍋に湯を沸かし塩少々を入れ白菜の菜花を茎から入れる。40秒したら葉っぱも入れ1分を目安にざるに上げ冷水に取る。

白菜の菜花は水を絞り4センチのざく切りにする。油揚げは湯を掛けてから短冊切りにする。

だし汁を鍋に入れ火にかける。沸いたら油揚げを入れ味噌を溶き入れる。

椀にお味噌汁を注ぎ白菜の菜花を入れ、小口切りにしたネギを添える。