1.豆腐は、あらくほぐして、ザルにのせ約１５分ほどおいて水切りし、キッチンペーパーでさらに拭き取る。

2.玉ねぎはみじん切りし、耐熱容器に入れ軽くラップをしてレンジで２分チンする。

3.②を少し冷まし、①の豆腐を手でほぐしながら入れる。

4.あわせみそ、おろし生姜、鶏ひき肉、卵、片栗粉を入れ、塩コショウして混ぜ合わせる。

5.フライパンを熱し油を引き、③をスプーンですくい入れ両面をこんがりと焼く。中まで火が通るように焼いたら出来上がり。