ごぼうとこんにゃくのきんぴら
ぴーちぅ @cook_40073379
水分を飛ばして焦げないようによぉく乾煎りしたら、つやつやでおいしそうなきんぴらごぼうが出来ますよ～
このレシピの生い立ち
母の作るきんぴらです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは斜めに薄く切り、千切りする。
水につけて１０分ほどアクを抜く。
こんにゃく、にんじんもごぼうの大きさにそろえる。(こんにゃくは軽くゆでてアク抜き） -
- 2
熱したフライパンに油をひいて、ごぼう・こんにゃく・にんじんを炒める油が馴染んだら、出汁と砂糖、お酒、水を入れてごぼうが柔らかくなるまで中火で煮る
-
- 3
ごぼうが柔らかくなったら醤油を入れ、水分がなくなるまでそのまま煮る。水分がなくなったら味見をして、好みの味になったら、ごま油を入れて馴染ませ、好みですりゴマ、一味唐辛子（七味でも）を混ぜる
-
コツ・ポイント
ごぼうはささがきでも良いのですが、私はヘタクソなので大きさや味がが均等になりません。それに細く切った方が、仕上がりが早くて、お弁当などにも入れやすいですよ^^
味見で辛かったら水を50cc程度入れて煮立たせ、水を捨ててから再度水分を飛ばしてください。少し味が抜けます。
ごま油は火が入りすぎると、香りがなくなっちゃうので、必ず火を止めてから入れましょう。
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